17.09.2018 № 189
Оригинал документа · Источник публикации
Текст распознан автоматически. Даты и номера сохранены из каталога. Цитаты сверяйте с оригиналом.
МИНИСТЕРСТВО ЮСТИЦИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
(МИНЮСТ РОССИИ)
# П Р И К А З
Москва
МИНИСТЕРСТВО ЮСТИЦИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ЗАРЕГИСТРИРОВАНО
Регистрационный № 52188
от "19" сентября 2018 г.
17 сентября 2018 г.
№ 189
Об установлении повышенных норм питания, рационов питания и норм замены одних продуктов питания другими, применяемых при организации питания осужденных, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время
В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 11.04.2005 № 205 «О минимальных нормах питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а также о нормах питания и материально-бытового обеспечения подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, в изоляторах временного содержания подозреваемых и обвиняемых органов внутренних дел Российской Федерации и пограничных органов федеральной службы безопасности, лиц, подвергнутых административному аресту, задержанных лиц в территориальных органах Министерства внутренних дел Российской Федерации на мирное время» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2005, № 16, ст. 1455; 2006, № 20, ст. 2172; 2011, № 5, ст. 745; 2012, № 37, ст. 5002; 2013, № 48, ст. 6272; 2015, № 23, ст. 3327; 2018, № 17, ст. 2511)
п р и к а з ы в а ю:
1. Установить:
повышенную норму питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений беременных женщин, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (приложение № 1);
повышенную норму питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений кормящих матерей, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (приложение № 2);
2
повышенную норму питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений несовершеннолетних, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (приложение № 3);
повышенную норму питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, являющихся инвалидами I и II групп, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (приложение № 4);
повышенную норму питания для больных, осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (приложение № 5);
рационы питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений в случаях, если предоставление горячей пищи невозможно, на мирное время (далее – рационы питания) (приложение № 6);
нормы замены одних продуктов питания другими при организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время (далее – нормы замены) (приложение № 7).
2. Федеральной службе исполнения наказаний (Г.А. Корниенко) обеспечить соблюдение установленных настоящим приказом повышенных норм питания, рационов питания и норм замены на мирное время.
3. Признать утратившим силу приказ Министерства юстиции Российской Федерации от 26.02.2016 № 48 «Об установлении повышенных норм питания, рациона питания и норм замены одних продуктов питания другими, применяемых при организации питания осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время» (зарегистрирован Минюстом России 03.03.2016, регистрационный № 41308).
4. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на заместителя Министра В.В. Федорова.
Министр
А.В. Коновалов
ПРИЛОЖЕНИЕ № 1
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 № 189
Повышенная норма питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений беременных женщин, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время
| № п/п | Наименование продукта | Количество на одного человека в сутки (граммов)^{1} |
| --- | --- | --- |
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 100 |
| 2 | Хлеб пшеничный из муки 1 сорта | 120 |
| 3 | Мука пшеничная 1 сорта | 15 |
| 4 | Крупы, бобовые, макаронные изделия | 60 |
| 5 | Мясо и мясо птицы | 170 |
| 6 | Рыба потрошеная без головы | 70 |
| 7 | Масло коровье | 25 |
| 8 | Масло растительное | 15 |
| 9 | Молоко питьевое (мл), кефир и другие кисломолочные продукты 2,5% жирности^{2} | 500 |
| 10 | Творог 4 – 9% жирности | 50 |
| 11 | Сметана 10% жирности | 15 |
| 12 | Сыр твердый | 15 |
| 13 | Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 |
| 14 | Сахар | 60 |
| 15 | Соль поваренная пищевая, йодированная | 5 |
$^{1}$ Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
$^{2}$ 1 грамм молока, компотов, соков и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
2
| 1 | 2 | 3 |
| --- | --- | --- |
| 16 | Чай натуральный | 1 |
| 17 | Кофе натуральный растворимый | 3 |
| 18 | Кондитерские изделия | 20 |
| 19 | Фрукты свежие | 300 |
| 20 | Сок (мл) | 150 |
| 21 | Картофель | 200 |
| 22 | Овощи, в том числе: | 500 |
| | капуста | 250 |
| | свекла | 60 |
| | морковь | 60 |
| | лук репчатый | 50 |
| | огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 80 |
| 23 | Фрукты сушеные | 20 |
Примечание: по данной норме обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений беременные женщины по заключению врача о беременности.
ПРИЛОЖЕНИЕ № 2
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 № 189
# **Повышенная норма питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений кормящих матерей, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время**
| № п/п | Наименование продукта | Количество на одного человека в сутки (граммов)^{1} |
| --- | --- | --- |
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 100 |
| 2 | Хлеб пшеничный из муки 1 сорта | 150 |
| 3 | Мука пшеничная 1 сорта | 20 |
| 4 | Крупы, бобовые, макаронные изделия | 70 |
| 5 | Мясо и мясо птицы | 170 |
| 6 | Рыба потрошеная без головы | 70 |
| 7 | Масло коровье | 25 |
| 8 | Масло растительное | 15 |
| 9 | Молоко питьевое (мл), кефир и другие кисломолочные продукты 2,5% жирности^{2} | 600 |
| 10 | Творог 4 – 9% жирности | 50 |
| 11 | Сметана 10% жирности | 15 |
| 12 | Сыр твердый | 15 |
| 13 | Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 |
$^{1}$ Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
$^{2}$ 1 грамм молока, компотов, соков и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
2
| 1 | 2 | 3 |
| --- | --- | --- |
| 14 | Сахар | 60 |
| 15 | Соль поваренная пищевая, йодированная | 8 |
| 16 | Чай натуральный | 1 |
| 17 | Кофе натуральный растворимый | 3 |
| 18 | Кондитерские изделия | 20 |
| 19 | Фрукты свежие | 300 |
| 20 | Сок (мл) | 150 |
| 21 | Картофель | 200 |
| 22 | Овощи, в том числе: | 500 |
| | капуста | 250 |
| | свекла | 60 |
| | морковь | 60 |
| | лук репчатый | 50 |
| | огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 80 |
| 23 | Фрукты сушеные | 20 |
Примечание: по данной норме обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений кормящие матери и кормилицы на время кормления ребенка по заключению врача.
# ПРИЛОЖЕНИЕ № 3
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 № 189
# **Повышенная норма питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений несовершеннолетних, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время**
| № п/п | Наименование продукта | Количество на одного человека в сутки (граммов)^{1} |
| --- | --- | --- |
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 150 |
| 2 | Хлеб пшеничный из муки 1 сорта | 250 |
| 3 | Мука пшеничная 1 сорта | 45 |
| 4 | Крупы, бобовые, макаронные изделия | 75 |
| 5 | Картофель | 400 |
| 6 | Овощи, в том числе: | 475 |
| | капуста | 170 |
| | свекла | 65 |
| | морковь | 80 |
| | лук репчатый | 70 |
| | огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 90 |
| 7 | Фрукты свежие | 300 |
| 8 | Сок (мл)^{2} | 200 |
| 9 | Фрукты сушеные | 20 |
| 10 | Сахар | 70 |
| 11 | Кондитерские изделия | 30 |
| 12 | Кофе натуральный растворимый | 2 |
$^{1}$ Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
$^{2}$ 1 грамм соков, молока, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
2
| 1 | 2 | 3 |
| --- | --- | --- |
| 13 | Какао | 2 |
| 14 | Чай натуральный | 2 |
| 15 | Мясо | 110 |
| 16 | Мясо птицы | 50 |
| 17 | Рыба (филе) | 110 |
| 18 | Колбасные изделия вареные | 25 |
| 19 | Молоко питьевое, кисломолочные продукты (мл) | 500 |
| 20 | Творог 9% жирности | 70 |
| 21 | Сметана 10% жирности | 12 |
| 22 | Сыр сычужный твердый | 12 |
| 23 | Масло коровье | 52 |
| 24 | Масло растительное | 20 |
| 25 | Яйцо куриное (штук) | 1 |
| 26 | Соль поваренная пищевая | 10 |
| 27 | Специи | 2 |
| 28 | Дрожжи хлебопекарные прессованные | 2 |
Примечание: по данной норме также обеспечиваются осужденные к лишению свободы, достигшие 18 лет и оставленные в установленном законом порядке в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний до достижения ими возраста 19 лет$^{3}$.
$^{3}$ Статья 139 Уголовно-исполнительного кодекса Российской Федерации (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, № 2, ст. 198; 1998, № 2, ст. 227, № 30, ст. 3613, № 31, ст. 3803; 1999, № 12, ст. 1406; 2001, № 11, ст. 1002, № 13, ст. 1140, № 26, ст. 2589; 2003, № 24, ст. 2250, № 50, ст. 4847; 2004, № 27, ст. 2711, № 35, ст. 3607, № 45, ст. 4379; 2005, № 6, ст. 431, № 14, ст. 1213, ст. 1214, № 19, ст. 1753, ст. 1754; 2006, № 2, ст. 173, № 3, ст. 276, № 15, ст. 1575, № 19, ст. 2059; 2007, № 1 (ч. 1), ст. 36, № 24, ст. 2834, № 30, ст. 3756, ст. 3808, № 31, ст. 4011, № 41, ст. 4845, № 49, ст. 6060; 2008, № 14, ст. 1359, № 29 (ч. 1), ст. 3412, № 30 (ч. 2), ст. 3616, № 45, ст. 5140, № 49, ст. 5733, № 52 (ч. 1), ст. 6216, ст. 6226; 2009, № 7, ст. 791, № 23, ст. 2761, ст. 2766, № 29, ст. 3628, № 51, ст. 6162, № 52 (ч. 1), ст. 6453; 2010, № 8, ст. 780, № 14, ст. 1553, ст. 1556, № 15, ст. 1742, ст. 1752, № 27, ст. 3416; 2011, № 1, ст. 16, № 7, ст. 901, ст. 902, № 15, ст. 2039, № 27, ст. 3870, № 45, ст. 6324, № 49 (ч. 5), ст. 7056, № 50, ст. 7362; 2012, № 10, ст. 1162, № 14, ст. 1551, № 19, ст. 2279, № 49, ст. 6753, № 53 (ч. 1), ст. 7629, ст. 7638; 2013, № 14, ст. 1667, № 23, ст. 2879, № 27, ст. 3470, ст. 3477, № 30 (ч. 1), ст. 4052, № 44, ст. 5633, № 51, ст. 6698, № 52 (ч. 1), ст. 6997; 2014, № 6, ст. 558, № 19, ст. 2301, ст. 2309, № 26 (ч. 1), ст. 3369, № 48, ст. 6652, № 49 (ч. 6), ст. 6928; 2015, № 10, ст. 1410, № 13, ст. 1806, № 14, ст. 2016, № 17 (ч. 4), ст. 2478, № 29 (ч. 1), ст. 4386, № 48 (ч. 1), ст. 6724; 2016, № 48 (ч. 3), ст. 6839; 2017, № 15 (ч. 1), ст. 2141, № 22, ст. 3071, № 31 (ч. 1), ст. 4749, ст. 4801, № 43 (ч. 2), ст. 6226, № 52 (ч. 1), ст. 7933).
ПРИЛОЖЕНИЕ № 4
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 № 189
# **Повышенная норма питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, являющихся инвалидами I и II групп, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время**
| № п/п | Наименование продукта | Количество на одного человека в сутки (граммов)^{1} | |
| --- | --- | --- | --- |
| | | мужчины | женщины |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 300 | 200 |
| 2 | Хлеб пшеничный из муки 2 сорта | 250 | 250 |
| 3 | Мука пшеничная 2 сорта | 5 | 5 |
| 4 | Крупы разные, бобовые | 90 | 90 |
| 5 | Макаронные изделия | 30 | 30 |
| 6 | Мясо | 90 | 90 |
| 7 | Рыба потрошеная без головы | 100 | 100 |
| 8 | Маргариновая продукция | 35 | 30 |
| 9 | Масло коровье | 20 | 20 |
| 10 | Масло растительное | 20 | 20 |
| 11 | Молоко питьевое (мл)^{2} | 250 | 250 |
| 12 | Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 | 3,5 |
| 13 | Сахар | 30 | 30 |
$^{1}$ Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
$^{2}$ 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
2
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| --- | --- | --- | --- |
| 14 | Соль поваренная пищевая | 20 | 15 |
| 15 | Чай натуральный | 1 | 1 |
| 16 | Лавровый лист | 0,1 | 0,1 |
| 17 | Горчичный порошок | 0,2 | 0,2 |
| 18 | Томатная паста | 3 | 3 |
| 19 | Картофель | 550 | 500 |
| 20 | Овощи, в том числе: | 250 | 250 |
| | капуста | 120 | 120 |
| | свекла | 30 | 30 |
| | морковь | 30 | 30 |
| | лук репчатый | 40 | 40 |
| | огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 30 | 30 |
| 21 | Мясо птицы | 30 | 30 |
| 22 | Кисели сухие витаминизированные/фрукты сушеные | 25/10 | 25/10 |
ПРИЛОЖЕНИЕ № 5
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 № 189
# **Повышенная норма питания для больных$^{1}$, осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время**
| № п/п | Наименование продукта | Количество на одного человека в сутки (граммов)^{2} |
| --- | --- | --- |
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта | 200 |
| 2 | Хлеб пшеничный из муки 2 сорта | 200 |
| 3 | Мука пшеничная 2 сорта | 5 |
| 4 | Крупы разные, бобовые | 70 |
| 5 | Макаронные изделия | 20 |
| 6 | Мясо | 100 |
| 7 | Рыба потрошеная без головы | 100 |
| 8 | Масло коровье | 20 |
| 9 | Маргариновая продукция | 15 |
| 10 | Масло растительное | 20 |
| 11 | Молоко питьевое (мл)^{3} | 250 |
| 12 | Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 |
| 13 | Сахар | 40 |
| 14 | Соль поваренная пищевая | 10 |
| 15 | Чай натуральный | 1 |
$^{1}$ За исключением больных, находящихся на излечении или стационарном обследовании (освидетельствовании) в медицинских учреждениях государственной или муниципальной систем здравоохранения за плату или обеспечиваемых по другим нормам лечебного питания.
$^{2}$ Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки.
$^{3}$ 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
2
| 1 | 2 | 3 |
| --- | --- | --- |
| 16 | Лавровый лист | 0,1 |
| 17 | Горчичный порошок | 0,2 |
| 18 | Томатная паста | 3 |
| 19 | Картофель | 400 |
| 20 | Овощи, в том числе: | 300 |
| | капуста | 130 |
| | свекла | 30 |
| | морковь | 50 |
| | лук репчатый | 50 |
| | огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 40 |
| 21 | Мясо птицы | 30 |
| 22 | Крахмал сухой картофельный | 1 |
| 23 | Кисели сухие витаминизированные/фрукты сушеные | 25/15 |
# Примечания:
1. По данной норме обеспечиваются:
а) больные, находящиеся на стационарном лечении в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний;
б) больные, находящиеся на амбулаторном лечении по поводу язвенной болезни, злокачественных новообразований, дистрофии, авитаминоза, анемии, сахарного диабета;
в) больные ВИЧ-инфекцией вне зависимости от места содержания;
г) больные, наблюдающиеся по поводу туберкулеза 0, I, II, V групп диспансерного учета, вне зависимости от места содержания;
д) лица, наблюдающиеся по поводу туберкулеза III группы диспансерного учета, вне зависимости от места содержания;
е) лица, наблюдающиеся по поводу туберкулеза IV группы диспансерного учета, на период проведения химиотерапии вне зависимости от места содержания;
ж) больные сахарным диабетом вне зависимости от места содержания.
2. Дополнительно к данной норме выдается на одного человека в сутки:
а) больным, находящимся на стационарном и амбулаторном лечении по поводу туберкулеза I, II, V групп диспансерного учета, дистрофии, язвенной болезни,
3
авитаминоза, анемии, злокачественных новообразований, больным ВИЧ-инфекцией, а также лицам, наблюдающимся по поводу туберкулеза III группы диспансерного учета, на период проведения химиотерапии: хлеба пшеничного из муки 2 сорта – 50 г; макаронных изделий – 10 г; овощей – 50 г; сахара – 5 г; мяса – 50 г; мяса птицы – 20 г; молока питьевого – 250 мл; сока – 100 мл; масла коровьего – 20 г; творога – 50 г;
б) осужденным, страдающим психическими расстройствами, находящимся на лечении в психиатрических больницах (отделениях), во время проведения инсулиношоковой терапии (25 – 30 суток): сахара – 200 г;
в) больным сахарным диабетом: муки пшеничной 2 сорта – 5 г; мяса – 50 г; мяса птицы – 20 г; масла растительного – 5 г; масла коровьего – 10 г; сахара – 10 г; чая натурального – 1 г; томатной пасты – 2 г; овощей – 100 г, в том числе капусты – 50 г, свеклы – 15 г, моркови – 15 г, лука репчатого – 10 г, огурцов, помидоров, кабачков, корней, зелени – 10 г; фруктов сушеных – 5 г; сока – 100 мл; творога – 50 г. Уменьшить норму питания для больных сахарным диабетом на одного человека в сутки: соль поваренная пищевая – на 4 г, картофель – на 100 г.
3. Питание беременных женщин, кормящих матерей, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, осуществляется по повышенным нормам питания, установленным соответственно приложениями № 1, № 2 к настоящему приказу.
4. Питание несовершеннолетних больных, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, а также находящихся в оздоровительных группах, осуществляется по повышенной норме питания, установленной приложением № 3 к настоящему приказу.
# **ПРИЛОЖЕНИЕ № 6**
**к приказу Минюста России**
**от 17.09.2018 № 189**
# **Рационны питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых
в совершении преступлений в случаях, если предоставление
горячей пищи невозможно, на мирное время**
| № п/п | Наименование продуктов | Количество на одного человека в сутки (граммов) (вариант 1)^{1} | Количество на одного человека в сутки (граммов) (вариант 2)^{2} |
| --- | --- | --- | --- |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Хлебцы (галеты) из муки пшеничной 1 сорта | 200 | 100 |
| 2 | Хлебцы (галеты) простые из муки пшеничной обойной или муки пшеничной 2 сорта | - | 100 |
| 3 | Консервы мясорастительные | 250 | 250 |
| 4 | Сок | - | 200 |
| 5 | Консервы мясные | 250 | 250 |
| 6 | Консервы мясные фаршевые | 100 | 100 |
| 7 | Консервы овощные закусочные | 100 | 100 |
$^{1}$ По данному варианту рациона питания обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений, когда приготовление горячей пищи по минимальной норме питания и норме питания для подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 11 апреля 2005 г. № 205 «О минимальных нормах питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а также о нормах питания и материально-бытового обеспечения подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, в изоляторах временного содержания подозреваемых и обвиняемых органов внутренних дел Российской Федерации и пограничных органов федеральной службы безопасности, лиц, подвергнутых административному аресту, задержанных лиц в территориальных органах Министерства внутренних дел Российской Федерации на мирное время», невозможно. Также по данному варианту рациона питания обеспечиваются инвалиды I и II групп.
$^{2}$ По данному варианту рациона питания обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые беременные женщины, кормящие матери, несовершеннолетние обоего пола, больные осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений вне зависимости от места содержания, получающие питания по соответствующим повышенным нормам питания, установленным настоящим приказом, в случаях, когда предоставление горячей пищи невозможно.
2
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| --- | --- | --- | --- |
| 8 | Сахар | 60 | 60 |
| 9 | Чай | 4 | 2 |
| 10 | Кофе натуральный растворимый | - | 2 |
| 11 | Молоко питьевое/молоко цельное сгущенное с сахаром/молоко цельное сухое | - | 500/100/75 |
| 12 | Фрукты свежие/повидло, джем, варенье/фрукты сушеные | - | 250/40/50 |
| 13 | Паштет шпротный | - | 160 |
| 14 | Печенье | - | 50 |
# **Примечания:**
1. По данным рационам обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений, содержащиеся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, при их этапировании, конвоировании, а также на пути следования к месту постоянного проживания при их освобождении сроком свыше 6 часов, когда предоставление горячей пищи по соответствующим нормам питания не представляется возможным.
2. При нахождении в пути следования свыше 6 часов время округляется до полных суток. При этом непрерывное питание по настоящим рационам не должно превышать трех суток.
3. Осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений, содержащиеся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, при приеме пищи обеспечиваются горячей кипяченой водой для приготовления чая и кофе.
4. Рационы питания комплектуются ложками из полимерных материалов, стаканами бумажными или из полимерных материалов емкостью 200 мл, салфетками бумажными из расчета на 3 приема пищи.
ПРИЛОЖЕНИЕ № 7
к приказу Минюста России
от 17.09.2018 № 189
# **Нормы замены одних продуктов питания другими при организации питания
осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений,
находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний,
на мирное время**
| № п/п | Наименование продуктов^{1} | Количество, грамм | | Кроме того, заменяемые по номерам пункты |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| | | заменяемого продукта | продукта- заменителя | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| I. Для осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний | | | | |
| 1 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта заменить: | 100 | | |
| | галетами простыми из муки пшеничной обойной и 2 сорта | | 60 | |
| | сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сорта | | 60 | |
| | мукой ржаной обдирной^{2} | | 44 | |
| | мукой пшеничной 1 сорта^{2} | | 29 | |
| | дрожжами хлебопекарными прессованными^{2} | | 0,4 | |
| | маслом растительным^{2} солью^{2} | | 0,2 1 | |
2
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| | хлебцами хрустящими | | 80 | |
| | хлебом из муки пшеничной 2 сорта | | 95 | 2 |
| | хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта | | 90 | |
| | мукой пшеничной 1 сорта^{2} | | 71 | |
| | и дрожжами хлебопекарными прессованными^{2} | | 2 | |
| | маслом растительным^{2} | | 0,2 | |
| | солью^{2} | | 1 | |
| 2 | Хлеб белый из муки пшеничной 2 сорта заменять: | 100 | | |
| | мукой пшеничной 2 сорта^{2} | | 74 | |
| | дрожжами хлебопекарными прессованными^{2} | | 2 | |
| | маслом растительным^{2} | | 0,2 | |
| | солью^{2} | | 1 | |
| 3 | Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорта заменять: | 100 | | 1 |
| | хлебом белым из муки пшеничной высшего сорта | | 85 | |
| 4 | Крупу разную заменять: | 100 | | |
| | крупами, не требующими варки | | 100 | |
| | макаронными изделиями из муки 1 или высшего сорта | | 100 | |
| | концентратами крупяными, крупоовощными и овощными | | 100 | |
| | концентратами первых обеденных блюд (включая концентраты с макаронными изделиями) | | 100 | |
3
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| | мукой пшеничной 1 сорта | | 100 | |
| | картофелем свежим | | 500 | 5 |
| | картофелем натуральным – полуфабрикатом консервированным (включая заливку) | | 500 | 5 |
| | овощами свежими | | 500 | 5 |
| | овощами квашеными и солеными | | 500 | 5 |
| | овощами замороженными | | 500 | |
| | картофелем и овощами сушеными, пюре картофельным сухим, картофельной крупкой, картофелем и овощами сублимационной сушки | | 100 | |
| | консервами овощными и бобовыми натуральными и маринованными (включая заливку) | | 500 | |
| | консервами овощными закусочными | | 375 | |
| | консервами овощными заправочными | | 250 | |
| | гарнирами крупоовощными из картофеля и овощей | | 500 | |
| | консервами овощными первых обеденных блюд без мяса | | 375 | |
| | гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюд | | 500 | |
| 5 | Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять: | 100 | | 4 |
4
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| | картофелем натуральным – полуфабрикатом консервированным (включая заливку) | | 100 | |
| | луком репчатым^{3} | | 50 | |
| | луком репчатым консервированным^{3} | | 50 | |
| | луком репчатым сушеным или сублимационной сушки^{3} | | 5 | |
| | луком зеленым (перо)^{3} | | 100 | |
| | чесноком свежим или консервированным (включая заливку) | | 25 | |
| | морской капустой^{4} | | 100 | |
| | соусами томатными деликатесными острокислыми | | 10 | |
| 6 | Лук репчатый заменять: | 100 | | |
| | морской капустой^{4} | | 200 | |
| 7 | Дрожжи прессованные заменять: | 100 | | |
| | дрожжами сушеными | | 50 | |
| | дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными) | | 40 | |
| 8 | Мясо – говядину, свинину, баранину заменять: | 100 | | |
| | мясными блоками на костях | | 100 | |
| | мясными блоками без костей | | 80 | |
| | олениной | | 130 | |
| | кониной | | 100 | |
5
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| | субпродуктами (язык, печень, почки, мозги, сердце, вымя говяжье, диафрагма, говяжий и бараний мясо-костный хвост, мясная обрезь) | | 100 | |
| | субпродуктами (головы, легкие, мясо пищевода, калтыки, селезенка всех видов скота, уши, трахеи говяжьи и свиные; рубцы, сычуги говяжьи и бараньи, ноги и путовый сустав, губы, книжки говяжьи, ноги, хвосты и желудки свиные) | | 300 | |
| | мясом кролика | | 100 | |
| | мясом птицы потрошеной | | 100 | |
| | мясом птицы полупотрошеной и непотрошеной | | 120 | |
| | колбасой вареной и сосисками (сардельками) | | 80 | |
| | мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая) | | 60 | |
| | полуфабрикатами мясными натуральными | | 80 | |
| | консервами мясными | | 75 | |
| | консервами из птицы с костями | | 100 | |
| | рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) без головы | | 150 | 10, 12 |
| | консервами рыбными | | 120 | 10 |
| | сыром сычужным твердым | | 48 | 12 |
| | сыром плавленым | | 72 | 12 |
| | яйцом куриным (штук) | | 2 | 12, 15 |
6
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| | Котлетами – полуфабрикатами мясосодержащими (содержание котлетного мяса в полуфабрикате не менее 59%) | | 110 | |
| 9 | Мясо – говядину, свинину, баранину и хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта с картофелем свежим и луком репчатым заменить: | 100 150 350 15 | | |
| | пельменями (полуфабрикатами мясосодержащими) (в состав продукции должно входить: мясо говядины – не менее 44%, мясо свинины – не менее 36%, мука 1 сорта, порошок яичный). В состав пельменей должно входить не более 47% теста и не менее 53% мяса | | 250 | |
| 10 | Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменить: | 100 | | 8, 12 |
| | сельдью соленой и копченой с головой | | 100 | |
| | рыбой всех видов и семейств с головой, независимо от состояния разделки | | 130 | |
| | рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой) | | 75 | |
| | рыбным филе | | 70 | |
| | сельдью соленой без головы, независимо от состояния разделки | | 85 | |
| | консервами рыбными | | 80 | 8 |
7
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| | консервами овощными закусочными | | 120 | 4, 20 |
| | кетой, горбушей соленой с головой | | 100 | |
| | кетой, горбушей соленой без головы | | 85 | |
| | фаршем рыбным натуральным | | 70 | |
| | полуфабрикатами кулинарными рыбными замороженными (котлеты, биточки, палочки) (содержание рыбного фарша в полуфабрикате не менее 70%) | | 80 | |
| 11 | Маргарин заменять: | 100 | | |
| | маслом коровьим^{5} | | 67 | |
| | маслом растительным | | 100 | |
| 12 | Молоко питьевое заменять: | 100 | | 20 |
| | молоком цельным сухим, сухой простоквашей и кисломолочными продуктами сублимационной сушки | | 15 | |
| | молоком цельным сгущенным с сахаром | | 20 | |
| | молоком сгущенным стерилизованным без сахара | | 30 | |
| | кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром | | 20 | |
| | кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой) | | 100 | |
| | сливками | | 20 | |
| | сметаной | | 20 | |
8
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| | сметаной сухой | | 10 | |
| | творогом | | 30 | |
| | маслом коровьим | | 5 | |
| | маслом коровьим топленым | | 5 | |
| | сыром сычужным твердым | | 12 | 8 |
| | сыром плавленым | | 18 | 8 |
| | яйцами куриными (штук) | | 0,5 | 8, 15 |
| | сливками сгущенными с сахаром | | 20 | |
| | брынзой | | 24 | |
| | рыбой (в охлажденном, мороженном и соленом виде) потрошеной без головы^{8} | | 40 | |
| 13 | Молоко питьевое, сметану, творог заменять:^{6} | 100 30 30 | | |
| | сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23% | | 90 | |
| | йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5% | | 125 | |
| 14 | Муку соевую текстурированную заменять: | 100 | | |
| | рыбой (в охлажденном, мороженном и соленом виде) потрошеной без головы^{8} | | 60 | |
| | молоком питьевым^{8} | | 150 | |
| | мукой пшеничной 1 сорта | | 110 | |
9
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| | заменителем молока «Соевое молоко»^{7} | | 100 | |
| | соевым молоком сухим^{7} | | 15 | |
| | крупной разной, бобовыми | | 110 | |
| | макаронными изделиями | | 110 | |
| 15 | Яйца куриные заменять: | 1 | | 8, 12 |
| | порошком яичным | | 15 | |
| | меланжем яичным | | 50 | |
| 16 | Сахар заменять: | 100 | | |
| | карамелью | | 50 | |
| | вареньем, джемом, повидлом | | 140 | 19 |
| | мармеладом | | 130 | |
| | печеньем | | 100 | 17 |
| | вафлями | | 100 | |
| | халвой | | 120 | |
| | пастилой | | 120 | |
| 17 | Печенье заменять: | 100 | | 16 |
| | галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта, бараночными изделиями | | 100 | |
| 18 | Томатную пасту заменять: | 100 | | |
| | томатом-пюре | | 200 | |
| | соусами томатными | | 100 | |
| | соком томатным, помидорами свежими | | 500 | |
| | порошком томатным | | 35 | |
| | концентратом кетчупа | | 15 | |
| 19 | Фрукты свежие заменять: | 100 | | |
10
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| | ягодами свежими | | 100 | |
| | апельсинами, мандаринами | | 100 | |
| | арбузами | | 300 | |
| | дынями | | 200 | |
| | фруктами сушеными | | 20 | |
| | компотами консервированными | | 50 | |
| | соками | | 100 | 20 |
| | соками концентрированными с содержанием сухих веществ не менее 50% | | 20 | |
| | напитками фруктовыми сокосодержащими | | 130 | |
| | вареньем, джемом, повидлом | | 17 | 16 |
| 20 | Сок заменять: | 100 | | 19 |
| | консервами овощными закусочными | | 50 | 4, 10 |
| | соком томатным, овощным | | 150 | |
| | напитками фруктовыми сокосодержащими | | 130 | |
| | молоком питьевым | | 100 | |
| 21 | Кофе натуральный растворимый заменять: | 100 | | |
| | кофе натуральным | | 250 | |
| | кофейным напитком | | 500 | |
| | какао-порошком | | 250 | |
| | чаем черным байховым 1 сорта^{8} | | 67 | 22 |
| 22 | Чай черный байховый заменять: | 100 | | 21 |
11
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| | чаем растворимым | | 80 | |
| | кофейным напитком | | 800 | 21 |
| 23 | Чай с сахаром заменять: | 1 15 | | |
| | чаем растворимым с сахаром | | 16 | |
| 24 | Крахмал картофельный заменять: | 100 | | |
| | концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах | | 100 | |
| | картофелем свежим^{8} | | 500 | 4, 5 |
| 25 | Кисель сухой витаминизированный заменять: | 100 | | |
| | концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах | | 150 | |
| 26 | Фрукты сушеные заменять: | 100 | | |
| | сахаром | | 75 | |
| | и чаем | | 3 | |
| 27 | Порошок горчичный заменять: | 100 | | |
| | горчицей готовой | | 250 | |
| | хреном столовым готовым | | 250 | |
| | перцем | | 30 | |
| | листом лавровым | | 20 | |
| 28 | Макаронные изделия из муки пшеничной 1 или высшего сорта заменять: | 1000 | | |
| | мукой пшеничной 1 или высшего сорта^{10} | | 1023,4 | |
12
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| II. Для больных, осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний^{5} | | | | |
| 29 | Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменить: | 100 | | |
| | хлебом из муки пшеничной 1 сорта | | 90 | |
| | мукой пшеничной 1 сорта | | 75 | |
| | крупой разной, бобовыми | | 75 | |
| 30 | Муку пшеничную 1 сорта заменить: | 100 | | |
| | мукой пшеничной высшего сорта | | 95 | |
| 31 | Крупу разную заменить: | 100 | | |
| | крупой манной | | 100 | |
| 32 | Мясо – говядину, свинину, баранину заменить: | 100 | | |
| | творогом | | 300 | |
| 33 | Сахар заменить: | 100 | | |
| | ксилитом пищевым или сорбитом | | 40 | |
| III. Норма замены продуктов на консервированные обеденные блюда в отношении осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний^{9} | | | | |
| | Наименование продуктов | Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку (грамм) | | |
| | | Мясо | Мука и овощи в пересчете на крупу | Масло растительное (жиры животные, маргариновая продукция) |
13
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| 34 | Консервы мясорастительные в ассортименте 1/265, 1/250 | 100 | 86 | 12,5 |
#### Примечания:
1. Больным, находящимся на амбулаторном лечении, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями и нуждающимся в диетическом питании (по заключению врача), продукты по установленным нормам питания выдаются с частичной заменой, в том числе: хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной первого сорта заменяется хлебом из муки пшеничной 2 сорта грамм за грамм; маргарин и масло растительное – маслом коровьим по нормам замены. Дополнительная стоимость диетических продуктов не должна превышать норму более чем на 20%.
2. Настоящие нормы замены одних продуктов другими применяются в целях разнообразия питания или в случаях отсутствия положенных продовольственных товаров на складе. При этом в раскладке продуктов на неделю одни и те же блюда не могут повторяться более двух-трех раз, а блюда из одинаковых продуктов на один и тот же прием пищи не планируются. Крупные гарниры чередуются с овощными.
$^{1}$ Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, напротив которых в графе «Кроме того, заменяемые по номерам пункты» проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена. 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл).
$^{2}$ Данная замена предусмотрена для выпечки хлеба в пекарнях учреждений Федеральной службы исполнения наказаний.
$^{3}$ Запрещается обратная замена.
$^{4}$ Допускается выдавать в количестве не более 150 граммов в течение недели.
$^{5}$ Разрешается только прямая замена по заключению врача.
$^{6}$ Указанная замена производится при организации питания по повышенной норме питания для несовершеннолетних осужденных, содержащихся в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний.
$^{7}$ Разрешается заменять не более 30% продуктов, положенных по норме питания в течение недели. Прямая и обратная замена, другие замены запрещены.
$^{8}$ Разрешается прямая замена, другие замены запрещены.
$^{9}$ Данная норма замены применяется при организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых при перераспределении рациона питания.
$^{10}$ Данная норма замены применяется при производстве макаронных изделий по простой рецептуре без добавок и обогатителей.